In het ‘10-puntenplan’ van de Voedselraad is horeca een van de speerpunten. De Voedselraad wil zich er voor inzetten dat het aandeel plantaardig voedsel op de menukaart in de horeca minstens 60 % wordt. Dat is bij de overgrote meerderheid van de horeca in Ede nog niet het geval.
Cravings For Green is het enige lunchcafe die zich profileert met een vegan menukaart. Daarnaast zijn er een paar restaurants die zich als Dutch cuisine restaurant profileren w.o. Restaurant Stam en Eetkamer Lamens. Paula’s catering en Astrant hebben plantaardig lokaal en duurzaam voedsel ook hoog in het vaandel staan.
In deze bijeenkomst van de Voedselraad staat de vraag centraal hoe we dit verder kunnen stimuleren. Welke belemmeringen zijn er? Wat is nodig om deze belemmeringen tegen te gaan. En, wie kan daarbij welke rol op zich nemen? Wat kan de gemeente doen?
Ferdie Olde Bijvank voorzitter van Dutch cuisine is aanwezig om zijn visie op dit vraagstuk met ons te delen en ook Mirjam Luchtenburg van Cravings for Green heeft toegezegd haar ervaringen met ons te delen. Van de andere partijen is nog niet zeker of ze ook aan zullen sluiten bij de bijeenkomst.
Programma
- Welkom
- Introductie Dutch cuisine door Ferdie Olde Bijvank
- Introductie Cravings for Green door Mirjam Luchtenberg
- Rondje Voedselraad: wat is onze kijk op dit vraagstuk vanuit onze ervaringen als consument
- Gesprek over belemmeringen, acties en wie welke rol daarin op zich kan/moet nemen.
Oprengst bijeenkomst
Dutch cuisine zet zich al lang in om de menukaart in de horeca gezonder en duurzamer te maken. We waren dan ook blij dat de voorzitter Ferdie Olde Bijvank aanwezig kon zijn om ons mee te nemen in het gedachtengoed en de activiteiten van Dutch cuisine.
Na deze inspirerende inleiding hebben we gesproken met vertegenwoordigers van een aantal horeca gelegenheden in Ede die zich inzetten voor gezond/duurzaam/lokaal voedsel w.o. Cravings for Green, Astrant Café en Paula’s catering & kookworkshops. Ook was de projectleider van Greendish van de Edese proeftuin aan de Parkweg aanwezig om haar ervaringen met ons te delen.
Met elkaar hebben we de belemmeringen, kansen en mogelijke verdere acties in kaart gebracht.
De horeca staat erg onder druk (financiën en personeel) en daardoor is er vaak weinig ruimte om in vernieuwingen te investeren. Ook is de inkoop van lokale producten een hele klus omdat er niet een centrale plek is waar ondernemers terecht kunnen. Daarnaast is er nog veel onkunde over meer plantaardig en gezond koken. Zo realiseert men zich bijvoorbeeld vaak niet dat meer plantaardig koken goedkoper is dan vlees op het menu waardoor de winstmarge kan stijgen. Het is daarom belangrijk dat er meer ambassadeurs en workshops komen om deze belemmeringen weg te nemen. Een actieve regionale/lokale horeca community zou dat heel goed kunnen ondersteunen.
Geïnteresseerd in de volledige opbrengst? Het verslag is hier te downloaden.