Leuk voor het weekend: bietenrecept van Miss Beanie

Versie 2

Op dit moment zijn er volop rode bieten verkrijgbaar. Miss Beanie heeft daar een heel lekker recept voor bedacht: Oosterse bietensalade met paddestoelen en tahindressing. Dat is natuurlijk extra lekker met bieten hier uit de buurt! Kijk eens op www.foodenveluwe.nl/lokale-producten/ waar je die kunt vinden. #lokaaleten #gezondeten

Recept van Miss Beanie: Oosterse bietensalade met paddestoelen en tahindressing. Kijk voor het volledige recept op de site van Miss Beanie!

Aan de slag

  • Kook de bieten in ong. 45 minuten gaar
  • Laat de bietjes als ze gaar zijn afkoelen in koud water, wrijf het vel eraf
  • Snij de bieten in dunne plakken en zet even weg
  • Trek met de dunschiller lange linten van de winterpeen, en meng dit met het sap van een halve limoen in een schaaltje. Zet opzij.
  • Rooster de hazelnoten in een hete koekenpan op een laag vuurtje tot ze lichtbruin kleuren
  • Meng in een kom de tahin, de coconutaminos, de eetlepels water en een snufje peper
  • Was de koriander, hak de steeltjes fijn en bewaar de blaadjes voor later
  • Hak de knoflook klein en snij dunne ringetjes van de de Spaanse peper, halveer de champignons
  • Schep 2 eetlepels olie in een hete koekenpan en voeg de kastanjechampignons, snufje zout, gehakte koriandersteeltjes en de Spaanse peper toe
  • Voeg na ong.3 minuten de knoflook toe, roer goed door
  • Haal het mengsel na 7 minuten van het vuur
  • Meng de korianderblaadjes door de wortellinten
Leg de bietenplakjes op de borden en verdeel de linzen erover. Vorm hier bovenop een torentje van de wortellinten met korianderblaadjes. Verdeel vervolgens de kastanjechampignons en hazelnoten over de salade en pers het sap van de andere helft van de limoen erover uit. Serveer de tahindressing in een schaaltje ernaast; dat ziet er nét wat mooier uit dan het erover heen te sprenkelen vind ik zelf.
Kijk voor het volledige recept op de website van Miss Beanie!
maaltijdsalade-linzen-biet-tahin-vegan-vegetarisch

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s