Hoe maken we de eiwittransitie tastbaar, lokaal en toekomstbestendig?
Met die vraag bezocht de Voedselraad Ede deze week onderzoeksinstituut NIZO.
Een inspirerende excursie, want waar anders in Nederland vind je zo’n sterk internationaal kenniscentrum op het gebied van plantaardige eiwitten, fermentatie en voedselinnovatie midden in Gemeente Ede?
De eiwittransitie is dit jaar het centrale thema voor het ongevraagde advies aan de gemeente van de Voedselraad.
De afgelopen jaren heeft dit thema al vaker op de agenda gestaan. De Voedselraad is zich nu aan het oriënteren welke concrete acties binnen dit thema het meest impact gaan hebben op het normaliseren van meer plantaardige maaltijden in Ede. En natuurlijk met welke stakeholder de gemeente dit dan het beste op kan pakken.
We kijken hoe we de overstap van dierlijke naar plantaardige eiwitten kunnen normaliseren en versnellen, met oog voor gezondheid, betaalbaarheid en lokale impact.
Bij NIZO hebben ze in het 75-jarig bestaan de omslag gemaakt van eiwitten uit zuivel naar vrijwel volledige winning van eiwitten uit plantaardig materiaal.
We kregen een inkijkje in:
🔬 De nieuwste toepassingen van fermentatie
🌱 De rol van voeding in gezondheid en duurzaamheid
🏭 De unieke pilotplant waarin bedrijven hun productinnovaties testen
Met dank aan NIZO de presentaties van Celine de Rooij-Brattinga en Marcel Oogink, de rondleiding van Ben van der Deen én voor het inspirerende werk aan het voedselsysteem van morgen!
Wat doet de Voedselraad Ede?
De Voedselraad is een denktank en beleidsnetwerk binnen Eetbaar Ede. We geven (on)gevraagd advies aan de gemeente over de integratie van duurzaam, lokaal, gezond en betaalbaar voedsel in beleid en strategie. Daarbij verbinden we inwoners, initiatieven, politiek en beleid met elkaar.